Landrat Lothar Wölfle hat im Rahmen eines Sommer-Firmenbesuchs die Senfmanufaktur Mattes in Salem-Mimmenhausen besichtigt. Dort kreieren und produzieren Petra und Wolfgang Mattes seit 2011 über 40 verschiedene Köstlichkeiten aus den würzigen Körnern. Die Zutaten wie Äpfel, Zwetschgen und Wein kommen ganz überwiegend aus der Region. Nur die Senfkörner selbst werden aus Niedersachsen geliefert, weil die wohl am Bodensee noch nicht zu haben sind, wie Petra Mattes berichtet. Der Senf werde hauptsächlich über das Internet oder durch das Ehepaar Mattes auf regionalen Märkten verkauft. „Die Verbundenheit mit der hiesigen Landschaft ist bei den beiden ganz stark zu spüren und das schmeckt man auch, wenn man den Senf probiert“, sagte der Landrat beim Besuch in der Senfküche. Der Bodenseekreis stehe eben für Genuss und Lebensart, wie auch dieses Beispiel zeige, so Wölfle.
